食物界魔法秀：Nomiku一秒变顶级大厨

不知道你有没有听说过一种烹饪方式，叫做 Sous Vide，它的中文名字叫做“真空低温烹调法”。怎么样，听起来很不知所云的高大上吧。其实说起来很简单，这种烹饪方法就是将食物以真空密封的方式放在一个容器中，然后将其浸泡在精确温控的水中达到某个固定的时间，最终成为一道完美佳肴。这种烹饪方式无火无油，其所使用的可精确控温控时的水浴烹饪设备也十分昂贵。所以，虽然Sous Vide在上世纪七十年代就已经诞生，但之后它一直高冷地活在顶级餐厅的后厨中，并不为普通人所知。

之后终于有一群热爱科学烹饪的懒人小伙伴，想吃到完美佳肴又苦于厨艺不精，他们痛定思痛，决定将科学实验般精确的Sous Vide烹饪魔法带入寻常百姓家。于是，才有了Nomiku。相信你也曾经对着中文菜谱中的“放少许作料”“小火微炖”“大火炒至变色”等目瞪口呆吧，这些模棱两可的话究竟想要说些什么？！科学界的极客小伙伴们双手奉上Nomiku救你于水火之中，因为这种烹饪方式完全不需要技巧和经验，它是精确的温度和时间的最佳组合。

举一个简单的例子吧：据研究，如果放在传统的铸铁锅中将一块牛排煎烤至三分熟(中心温度约150℃)，那么这块牛排的外层将有4层肉过熟，而只有里面的6成鲜肉保持鲜美多汁。而使用Sous Vide的低温加热水浴疗法，则可以相对均匀地同时加热牛排的外层及中心。这样经过约4小时的漫长水浴，此时的牛排将粉红多汁，真正嫩到入口即化的层度。如果你喜欢肉类外层有碳烤的肉香，只需用高温喷枪快速炙烤一遍就可以啦。这就是Sous Vide所要告诉你的：精确美味=完美的温度+时间。

相对与此前隐藏在顶级餐厅里动辄上千美刀的水浴烹饪装置，Nomiku以299美刀的亲民价格迅速俘虏了众多煮妇的心。而且它的体积十分小巧，外形近似手持搅拌器，操作也十分简单。将其浸入水中后，只需调整手柄上的温度设定旋钮，加热元件即开始自动调节水温。而且也无需为其重置厨具，Nomiku可以与家中所有的锅相亲相爱。更惊喜的是，Nomiku还用触摸屏和wifi远程控制功能，这大大滴提升了Sous Vide的精确性。只需下载配套的APP，即可随时控制你的Nomiku，调节温度和时间。同时，Nomiku的用户还可以在APP中共享自己的菜谱并提出建议，设计者们将会通过这些建议对Nomiku进行升级。而且Nomiku每周还会在其官方博客及社交网站账户中发布美味食谱，包括一些米其林顶级后厨的配方。

对单身小伙伴们来说，Nomiku简直就是一个勤劳的田螺姑娘，你只需早晨上班前将牛肉放进锅中，再把Nomiku唤醒，设置好温度和时间；如此下班回家直接洗手端锅上桌大吃就可以了。

新闻来源：中国科技网